معرفی

ترهالوز – شیرین کننده ملایم، سالم و کم کالری

ترهالوز یک قند طبیعی است که در باکتریها، قارچ‌ها و گیاهان یافت می‌شود. از دو مولکول قند گلوکز به هم متصل شده ساخته شده و مقادیر کمی از آن و بصورت خیلی آرام تر از شکر جذب بدن می‌شود. ترهالوز دارای خواص زیر است:

• کالری بسیار کمتر از شکر در مقادیر مشابه مصرفی و جذب آرام و تدریجی تر
• شاخص قندی یا گلیسمیک پایین (مناسب کنترل قند خون)
• طعم شیرین ملایم بدون پس‌مزه
• افزایش وزن نمی‌دهد- برای رژیم لاغری و زندگی کم‌ قند عالی است.
• سبب جلوگیری از چاقی مجدد بعد از رژیم غذایی یا Weight regain می شود.
• به دندان‌ها آسیب نمی‌زند- بر خلاف شکر، ترهالوز سبب پوسیدگی دندان نمی شود.
• تازه ماندن خوراکی‌ها- استفاده از آن در کیک، کلوچه و دسر تازگی و ماندگاری و طعم را بهتر می‌کند.
• افزودن مقادیر تا 15 در هزار یعنی 15 گرم در یک لیتر مربا یا عسل سبب جلوگیری از کریستالیزاسیون یا شکرک زدن آنها می شود.
• در بسیاری از محصولات آرایشی بعنوان ماده آبرسان برای پوست می باشد و در ساخت ژل آبرسان تر هالوز از تر هالوز استفاده می شود.

نحوه مصرف:

روزانه 1 تا 3 قاشق چایخوری در چای، قهوه، نسکافه، کاپوچینو، شیر، آبمیوه یا آب حل و میل شود.

هشدار: مصرف بیش از 40 گرم در روز ممکن است در برخی افراد اسهال خفیف ایجاد کند.

فواید ترهالوز (بر اساس مطالعات روی حیوانات)

• کمک به کنترل وزن و قند خون: از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند.
• محافظت از سلول‌ها: استرس اکسیداتیو (آسیب‌های سلولی) و ایجاد رادیکالهای آزاد را کم می‌کند.
• افزایش خاصیت اتوفاژی در سلولها که سبب پاک شدن سلولها از مواد زائد و جوان سازی سلول می شود. از طرفی اتوفاژی سبب خذف میتوکندریهای پیر سلول که خود منشاء اصلی تولید رادیکالهای آزاد اکسیژن هستند می شود و التهاب و تخریب سلولی کم می شود.
• کمک به سلامت مغز و حافظه: در مدل‌های حیوانی، ترهالوز به بهبود حافظه و کاهش التهاب مغز  و کاهش اضطراب و افسردگی کمک کرده و سطح خلق یا مود را بالا می برد. در مطالعاتی مصرف ترهالوز کمک به ترک اعتیاد و کاهش علائم زمان ترک نموده است. با مکانیسم پاک سازی سلول از مواد زائد و جلوگیری از تجمع پروتئینهای دفرمه شده در سلولهای مغزی، ترهالوز در مطالعات حیوانی بر روی مدلهای حیوانی بیماری‌هایی مثل آلزایمر و پارکینسون  باعث کاهش علائم شده است.
• تأثیر بر قلب و عروق: در تحقیقات روی حیوانات، ترهالوز به کاهش التهاب رگ‌ها و کاهش پلاک‌های چربی در آئورت کمک کرده است و باعث سلامت عملکرد سلولهای اندوتلیال جدار عروق می شود.
• با توجه به افزایش اتوفاژی در سلولهای کبدی سبب حذف چربی اضافی در سلولهای کبدی و جلوگیری از کبد چرب می شود.
• تأثیر بر ام‌اس (Multiple Sclerosis): ترهالوز در مدل حیوانی ام ‌اس، التهاب و آسیب به پوشش اعصاب را کاهش داده است.

چه کسانی باید در مصرف ترهالوز  احتیاط کنند؟

ترهالوز توسط سازمان غذا و داروی آمریکا بعنوان  یک ماده ایمن یا Generally Recognized as Safe (GRAS) در نظر گرفته می شود و در صنایع غذایی و شیرینی و کیک وآبنبات و غذاها و داروهای مختلف استفاده می شود و در بازار آمریکا، اروپا و کانادا  در بسته های نیم تا یک کیلویی برای مصارف خانگی بفروش می رسد.  با همه این اوصاف بهتر است افرادی که بیماری خاص دارند و یا به کربوهیدرات‌ها حساسیت دارند و همچنین زنان باردار و شیرده قبل از مصرف با پزشک خود مشورت نمایند.

نکته مهم: ترهالوز فقط یک شیرین کننده ملایم  و کم کالری است، نه دارو و تمام اثرات ذکر شده بر اساس مطالعات حیوانی و سلولی بوده و ادعای درمانی برای بیماری‌های انسانی نداریم.

شرایط نگهداری: مانند شکر در جای خشک و خنک، دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.

رفرنس­ها:

با تحقیق در پایگاههای علمی بیش از صدها مقاله علمی در رابطه با اثرات مفید ترهالوز بدست می آید.  اکثرا مطالعات روی سلول و مدلهای حیوانی بیماری می باشند و موارد فوق الذکر مستند بر این مقالات معتبر علمی است. در ضمن مطالعات معدود کارآزمایی بالینی نیز برای بیماریهای انسان و بر روی افراد داوطلب وجود دارد. پایه و اساس تمام این اثرات ناشی از خاصیت ترهالوز در افزایش اتوفاژی سلولها و پاکسازی سلولهای بدن و در نتیجه جوان سازی سلولها و افزایش سلامت سلولی می باشد.